食品专用

      CMC在食品中作为添加剂使用，广泛应用于冷制品、乳酸饮料、固体饮料、果汁、果酱、调味品、饼干、方便面、冰激凌、面包糕点、烘焙制品和肉制品等，主要起增稠、乳化、悬浮、稳定、保形、成膜、膨化、改善口感、防腐保鲜、耐酸和保健等作用。可替代瓜尔胶、明胶、果胶、琼脂和海藻酸钠等在食品生产中的作用。

      "临广"食品级CMC产品增稠性、保水性、分散稳定性、成膜性和化学稳定性等功能在食品生产中达到很好的效果。在低浓度下也可获得高粘度，可以控制食品加工过程的粘度，同时赋予食品细腻润滑的口感；能有效降低食品的脱水收缩作用，延长食品的货架期；能很好的控制冷冻食品的结晶体大小，防止油水分层，保持食品品质的稳定性；在油炸食品中形成一层胶膜，防止过多吸收油脂；在酸性体系中，耐酸型CMC具有良好的悬浮稳定性，能有效提高乳液的稳定性和蛋白质的阻抗能力；“临广”CMC也能与其他稳定剂、乳化剂复配使用，起到优势互补、协同增效的作用。降低生产成本。

 "临广"食品级CMC与其它同类产品相比具有:

  1、高耐酸性、高耐盐性,具体表现在酸粘比及盐粘比较同类CMC高。

  2、粘度范围广泛,具体表现在低粘及高粘产品都能到达食品工业使用效果。

  3、分子分布均匀。

  4、高透明度、游离纤维极少。

  5、凝胶极少。

  CMC在不同食品加工中的作用：

     1、在冰激凌中的作用

          *提高混合液粘度，防止脂肪上浮。

          *提高体系均匀性，减少大颗粒冰晶的形成。

          *增强冰激凌的抗融化性，赋予细腻润滑的口感。

          *减少固体原料的使用量，降低生产成本。

     2、在酸乳制品中的作用

          *提高酸乳的粘稠度，改善质地、状态、口感，稳定体系。

          *防止保质期内乳清析出，改善酸乳结构。

          *抗沉淀作用强，有较好的热稳定性和耐酸性。

     3、在面包糕点中的作用

          *改善内部组织，增强面团的加工机械性和吸水性。

          *使烘焙面包糕点蜂窝均匀、体积增大、表面光亮。

          *组织糊化淀粉老化回生，延长保鲜期。

          *调整面粉筋度，防止面包糕点干瘪，保持外观形状。

     4、在其他食品加工中的作用

          *超高粘度可以替代瓜尔胶，降低生产成本。

          *作为成膜基质制成可食用包装膜，减少环境污染。

          *添加于果酱、奶油和花生酱中，改善涂抹性。

          *是较好的啤酒泡沫稳定剂，低热量碳酸饮料中的CO2-保持剂。

          *是较好的蔬果防腐涂膜剂。